Champagne

Champagne là một loại rượu vang có ga, được làm ra nhờ sự lên men thứ cấp của loại nho đến từ Champagne, một vùng đất ở phía đông Paris và thuộc phía bắc nước Pháp. Quá trình lên men này sẽ diễn ra trong các thùng chứa rượu vang có bổ sung thêm đường, men rượu để giúp tạo ra bọt ga, bọt khí.

Chính nhờ sự lên men đặc biệt này, rượu vang sẽ được trào ra ngay khi bật nắp chai rượu. Đồng thời, quá trình lên men rượu còn sẽ khiến hương vị của Champagne được biến đổi, giúp chúng trở nên giàu vị quả và đậm vị men hơn rất nhiều. Tên gọi Champagne bắt nguồn từ nơi sản xuất loại rượu này, là một nơi có thời tiết rất lạnh vào mùa đông, khiến quá trình lên men rượu thường phải tạm ngừng và lần lên men thứ hai sẽ được diễn ra vào mùa xuân của năm tiếp theo.

Do thế, trong quá trình rượu ngủ đông, nhà sản xuất rượu phải thực hiện nhiều giải pháp để tránh rượu lên men. Cũng chính nhờ thế, rượu Champagne ra đời và được yêu thích bởi mang sự tinh tế, đậm vị rất đặc trưng. Nhằm tránh việc rượu mang nhiều tạp chất và ảnh hưởng đến quá trình lên men, người ta chỉ sử dụng 1 đến 3 loại nho gồm Pinot Meunier đen, Pinot Noir đỏ, Chardonnay trắng với các tỷ lệ thích hợp để tạo ra được nhiều hương vị khác nhau.

Do quá trình lên men rượu được kéo dài và có bổ sung thêm đường, rượu Champagne thường có lượng hơi rất nhiều và gấp khoảng 3 lần so với bia. Ngoài ra, hương vị của Champagne được tính bởi lượng đường dư trên một lít rượu, cụ thể là có 3 vị cơ bản gồm: Sec (ngọt), Demi-Sec (ít ngọt) và Brut (không ngọt).