Paso Robles, California
Trong thời kỳ tái xây dựng ngành sản xuất rượu vang tại California sau lệnh Cấm sản xuất rượu vào thế kỷ 19-20 (Californian post-Prohibition), Paso Robles vẫn còn là một vùng đất rẻ và chưa phát triển, khác với Napa Valley và Sonoma. Chính vì vậy, đây được xem là vùng đất màu mỡ, đầy tiềm năng để xây dựng và phát triển sự nghiệp cho các nhà làm rượu.
Paso Robles được chia thành 11 tiểu vùng AVA, mỗi tiểu vùng đều mang phong cách và sự độc đáo riêng đem lại sự đa dạng cho rượu vang vùng Paso Robles. Điều đặc biệt của thổ nhưỡng của Paso Robles là sự đa dạng về đất và lượng mưa lớn. Paso Robles được biết đến là vùng nóng bức với nhiệt độ trung bình trong mùa trồng trọt có thể lên tới 40,6°C, phù hợp với các giống nho chín muộn như Cabernet Sauvignon và Mourvèdre. Tuy nhiên, vào ban đêm nhiệt độ giảm 4–10°C cho phép nho được chín trọn vẹn và duy trì được nồng độ axit cao. Các giống nho chủ yếu ở Paso Robles gồm:
- Cabernet Sauvignon: phong cách pha trộn Bordeaux là hương vị chủ đạo của các dòng vang Paso Robles. Những dòng vang Cabernet Sauvignon nơi đây có hương vị đậm đà, mạnh mẽ và quyến rũ, gắn liền với vẻ đẹp của vùng đất này.
- Rhone Blends - Syrah và Grenache: Các tiểu vùng AVA với đặc tính terroir giống với vùng Rhône Valley của Pháp hoàn toàn lý tưởng để canh tác các giống nho Syrah, Grenache và cả Mourvedre. Đây là những giống nho có cá tính mạnh và các nhà làm rượu Paso Robles pha trộn để đem lại những dòng vang tinh tế, phức hợp và ấn tượng.
- Zinfandel (Primitivo): Được trồng phổ biến nhất tại Paso Robles, du nhập đến Paso Robles vào thế kỷ 19 và từ đó phát triển mạnh mẽ. Hương vị nổi bật từ nho khô, mận khô, quả mâm xôi và trà đen.
- Các giống nho Ý: Sangiovese, Nebbiolo, Barbera, Montepulciano D’Abruzzo là những giống nho được du nhập từ Ý bởi những người dân nhập cư vào năm 1861. Tuy nhiên, đến năm 1980, các giống nho này mới được trồng tại Paso. Các giống nho Ý tại Paso gây ấn tượng với vị chua sắc nét, thích hợp để kết hợp cùng nhiều món ăn.
- Các giống nho Tây Ban Nha, Bồ Đào Nha: Ngày nay, một số nhà sản xuất trong vùng còn pha trộn các giống nho Tây Ban Nha như Albariño, Verdelho, Tempranillo, hoặc giống nho tiêu biểu trong các dòng Port wine của Bồ Đào Nha như Touriga Nacional.
