Hunter Valley
Hunter Valley toạ lạc tại New South Wales, thung lũng Hunter chính là vùng vang thương mại đầu tiên của Australia. Cái tên “Hunter” được đặt theo tên con sông Hunter và cũng chính là tên của Thống đốc bang New South Wales vào thời điểm đó, ngài John Hunter. Những cành nho làm rượu đầu tiên được Thuyền trưởng Arthur Phillip mang đến Australia trên hạm đội đầu tiên vào năm 1788, nhưng những cây nho đầu tiên được trồng ở khu vực Sydney đã không thể phát triển tốt vì đất đai không phù hợp.
Những người đi đầu trong lịch sử sản xuất rượu lâu đời của Hunter Valley là George Wyndham ở Dalwood, William Kelman ở Kirkton và James King ở Irrawang. Một cột mốc quan trọng khác phải kể đến chính là sự xuất hiện của ông James Busby, được nhắc đến như là “God father” của rượu vang Australia, ông đã đến New South Wales với khoảng 500 cành nho từ các bộ sưu tập và đồn điền tư nhân ở Châu Âu và Nam Phi. Những gốc nho làm rượu vang đầu tiên được trồng tại Hunter Valley vào những năm 1820 trên bờ bắc của sông Hunter, bây giờ là khu vực Dalwood/Gresford giữa Maitland và Singleton.
Hunter Valley có diện tích trồng nho khoảng 2,605 ha với trên dưới 100 nhà rượu chất lượng cao và chiếm khoảng 2% tổng sản lượng sản xuất rượu vang toàn Australia. Hunter Valley có khí hậu cận nhiệt đới với sự ảnh hưởng của khí hậu biển, vùng này mang độ ẩm cao cùng với ảnh hưởng từ những đám mây hình thành từ biển, điều hoà nhiệt nóng của vùng. Biển chỉ cách vùng vang này khoảng hơn 1 giờ chạy xe thế nên sự ảnh hưởng của biển hiện diện khá rõ bởi những luồng gió lạnh và các đám mây bao phủ bảo vệ các vườn nho và làm mát các chùm nho bên dưới.
Các giống nho tiêu biểu và đặc trưng của vùng là Semillon – một trong những giống nho trắng vô cùng nổi tiếng tạo ra những chai vang trắng khác biệt và độc nhất trên toàn thế giới. Bên cạnh Semillon, Hunter Valley còn trồng khá tốt các giống nho như Chardonnay, Verdelho, Shiraz, … điều thú vị của Shiraz vùng Hunter chính là rượu vang khá mượt mà và thanh nhã, khác nhiều so với cái đậm đà và đầy đặn đặc trưng của Shiraz đến từ Barossa.
