“Rượu vang mang niềm vui đến cho người buồn, đem sức sống đến cho người già, đem hứng khởi đến cho người trẻ, và làm quên đi những nỗi mệt mỏi nhọc nhằn.” – Lord Byron. Đúng như câu nói trên, rượu vang là một trong những loại thức uống có cồn được ưa chuộng nhất trên thế giới.

1. Rượu vang là gì?

Là loại thức uống có cồn được tạo thành từ quá trình lên men của nho. Rượu vang chứa 100% nước nho ép nguyên chất. Ngoài ra không có bất kỳ một thành phần tạo vị nào khác như các loại đường, axit, enzym hay các chất dinh dưỡng khác.

Hương vị: có độ chua, vị ngọt, xen lẫn mùi rượu, tannin và các hợp chất thơm có được trong quá trình lên men.

Tính axit: theo thước đo độ axit pH. Từ mức thấp nhất là 2,5 (độ chua của chanh) đến cao nhất là 4,5 (độ chua của sữa chua).

Vị: Tùy vào từng loại mà rượu vang sẽ có mức độ ngọt khác nhau. Vì không có đường nên nó có vị ngọt trong không giống như siro hay các loại nước uống có đường khác. Và thuật ngữ “dry” dùng để chỉ từ không ngọt.

2. 5 thông tin cơ bản cần biết

2.1 Một chai rượu vang được tạo nên từ bao nhiêu nho?

Một chai rượu vang 750ml trung bình cần khoảng khoảng 11 chùm với mỗi quả nho nặng khoảng 2g (tương đương 600 – 800 quả nho). Như vậy, 1 tấn nho sẽ cho ra 2 thùng rượu loại 60 gallon (khoảng 3,7l), tương đương khoảng 720 chai loại 750ml.

2.2 Có bao nhiêu loại rượu vang?

Rượu vang trắng: Đây là loại có nồng độ khá nhẹ, được làm từ nho có vỏ trắng hoặc xanh. Loại rượu này thường được dùng khi khai vị và có vị chua khá nổi bật. Một số giống nho phổ biến làm nên rượu vang trắng là Chardonnay, Pinot Blanc,…

Rượu vang đỏ: Đây là dòng sản phẩm được ưa chuộng nhất trên thế giới. Dòng này được tạo ra từ các giống nho có màu đỏ thẫm với tuổi đời cao và ngon nhất.

Rượu vang hồng: Đây là dòng sản phẩm ít phổ biến được pha trộn từ hai loại rượu vang trắng và đỏ. Ngoài ra, rượu vang hồng cũng được làm từ nho đỏ. Song, trong quá trình ngâm nước nho với vỏ nho trong vòng vài tiếng đồng hồ nên sẽ tạo nên một màu hồng nhạt hấp dẫn. Rượu này có vị chát nhẹ đến ngọt và sẽ ngon nhất khi quý khách ướp lạnh trước khi uống.

Rượu vang sủi tăm: còn có tên gọi khác là ga hay rượu Champagne. Loại rượu này được sản xuất từ chính bên trong nước Pháp với giống nho đặc biệt. Giống nho này không tìm thấy bất cứ nơi nào khác trên thế giới do vị trí địa lý, thổ nhưỡng, khí hậu đặc biệt. Rượu có màu trắng, màu đỏ hay màu cam rất đẹp mắt. Rượu sâm banh ngon hơn khi uống lạnh và tốt nhất là ướp trong đá. Loại rượu này thường được dùng trong pha chế cocktail, nhất là loại Mimosa. Nó cũng là thức uống yêu thích của các quý ông trong mỗi bữa tiệc.

Rượu vang ngọt: được làm từ những chùm nho đã chín quá mức vì lượng đường trong nho rất cao. Do đó, sản phẩm sau khi lên men sẽ có vị ngọt hơn các loại sản phẩm khác.

Rượu vang có pha thêm rượu mạnh: Đây là loại rượu được pha thêm các thành phần khác (thường là brandy) trong suốt quá trình lên men nhằm thay đổi đặc tính và tăng độ cồn của rượu vang.

2.3 Các giống nho làm rượu vang

Các loại nho ăn trực tiếp thường có vỏ mỏng, ít hoặc không hạt, kích cỡ to hơn so với nho làm rượu. Trong khi đó, các loại nho dùng làm rượu thường có vỏ dày, chát hơn, nhiều hạt và kích cỡ khá nhỏ. Quả được hái khi căng mọng để mùi vị và hương thơm được chín muồi nhất. Đây cũng là một yếu tố giúp rượu vang dậy mùi thơm quyến rũ và để lại hậu vị mê đắm. Ngoài ra, giống nho làm nguyên liệu cũng thường có tỷ lệ đường cao hơn nho ăn bình thường, để quá trình lên men trở nên dễ dàng và nhanh chóng.

Hiện có 2 giống nho được dùng để làm rượu vang, đó là nho đỏ và nho trắng.

• Nho đỏ (red varieties) dùng làm rượu vang đỏ hoặc trắng. Bao gồm các giống nho phổ biến như: carbernet franc, cabernet sauvignon, merlot, syrah/ shiraz, pinot noir, malbec, carmenere,…
• Nho trắng (white varieties) chỉ dùng làm rượu vang trắng. Bao gồm các giống nho phổ biến như: chardonnay, sauvignon blanc, riesling, gewurztraminer, chenin blanc, viognier, semillon, pinot grigio,…

2.4 Phân biệt vang đỏ và vang trắng

Ngay trong tên gọi đã có thể phân biệt được 2 loại này bởi màu sắc của chúng khác nhau. Vang đỏ có màu đỏ đậm, trong khi vang trắng có màu vàng nhạt hay vàng rơm.

Ngoài ra, rượu vang đỏ và trắng còn được phân biệt bởi thành phần nguyên liệu tạo ra nó. Cụ thể: vang đỏ được tạo thành do quá trình lên men của cả quả nho; trong khi vang trắng được tạo thành do quá trình lên men của chỉ ruột nho không bao gồm vỏ nho, mà nước ép từ ruột nho đều không màu.

Mong rằng các chia sẻ trên sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về Rượu vang – Thức uống tinh hoa của Toàn Thế Giới. Chevalier với hơn 15 năm kinh nghiệm trong ngành. Chúng tôi cam kết mang đến những sản phẩm rượu vang cao cấp chất lượng, chính hãng đến từ các nước: Pháp, Ý, Chile, Tây Ban Nha, Mỹ, Úc, New Zealand,…. Đến với Chevalier quý khách hoàn toàn yên tâm về chất lượng sản phẩm và dịch vụ của chúng tôi.

Thông tin liên hệ:

Chevalier Finewines

79 Trương Định, phường Võ Thị Sáu, Quận 3, TP.HCM

Website: https://chevalier.asia/

Hotline: 0903 966 006