Văn hoá uống rượu vang Pháp

Nếu bạn muốn tìm một người để hướng dẫn cách thưởng thức rượu vang, đó sẽ phải là người Pháp. Văn hóa uống rượu của người Pháp chính là việc thưởng thức rượu cùng những người xung quanh.

Người Pháp rất tự hào về những loại rượu mà họ làm ra và những loại rượu mà họ uống. Mặc dù các nhà sưu tập đôi khi sẽ phải trả hàng chục nghìn đô la cho một chai rượu vang Pháp, nhưng đối với những người bình thường ở Pháp, rượu vang đơn giản là một phần của cuộc sống hàng ngày.

Pháp cũng như những nơi khác ở châu Âu, uống rượu vang được xem là một hoạt động xã hội. Người Pháp uống nhiều rượu hơn bất cứ nơi nào khác và họ khỏe mạnh hơn so với người Mỹ. Mặc dù đúng là uống một lượng vừa phải rượu vang đỏ có liên quan đến tuổi thọ và một loạt các lợi ích sức khỏe khác, nhưng dường như còn có điều gì đó thú vị hơn.

Khi người đàn ông lớn tuổi ở Médoc – một vùng ở miền nam nước Pháp – được hỏi về tuổi thọ của mình, ông trả lời rằng ông uống rượu hàng ngày. Còn nước thì sao? Ông ấy nói, “nước là dành cho vịt.” Tất nhiên, điều này không có nghĩa là người Pháp không uống nước. Nhưng suy nghĩ này chứng tỏ người Pháp thực sự coi rượu vang như là một phần cuộc sống. Và thẳng thắn mà nói thì còn gì thú vị hơn một ly rượu vang trong bữa tối hằng ngày? Vì vậy, hãy đội chiếc mũ nồi, xé một miếng bánh mì và học cách thưởng thức rượu vang như người Pháp.

Khi uống rượu vang

Điều đầu tiên là ở Pháp, bạn sẽ uống rượu vang trong bữa ăn – không uống trước cũng như sau. Nếu bạn đi dạo qua các sườn đồi của Provence, bạn có thể thấy ai đó đang uống rượu vang hồng vào giữa buổi chiều thì khả năng cao người này chỉ là khách du lịch.

Khi đi nghỉ ở Pháp, bạn hoàn toàn có thể thoải mái nhâm nhi một ly rượu vang bất cứ lúc nào phù hợp với tâm trạng của mình – cho dù bạn đang tham quan vườn nho hay ngồi tại một quán cà phê ở Paris. Nhưng khi chúng ta nói về cách thưởng thức ở Pháp thì rượu vang được dành riêng cho bữa ăn.

Không có gì lạ khi uống rượu vang vào bữa trưa, nhưng cũng giống như ở Tây Ban Nha và Ý, rượu vang được nhấm nháp từ từ. Đơn giản đó là việc bạn tận hưởng với những người đi cùng chứ không uống rượu để say. Trong bữa trưa kéo dài 1 – 2 giờ, có thể bạn sẽ chỉ uống 1 – 2 ly rượu vang trắng.

Vào bữa tối, rượu vang là món chủ yếu trên bàn ăn như bánh mì và bơ. Khi bạn ngồi xuống ăn, chủ nhà hoặc người phục vụ (nếu bạn đang ở nhà hàng) sẽ rót cho mọi người một ly, bạn sẽ cụng ly và bắt đầu bữa ăn của mình. Người Pháp sẽ ngừng uống rượu khi họ kết thúc bữa ăn. Sau bữa tối, họ chuyển sang rượu mùi làm thức uống tiêu hóa, có thể là cognac hoặc rượu mạnh. Giống như ở Ý – người Pháp làm đồ uống trước bữa tối nhưng sẽ không uống rượu trước bữa tối. Thay vào đó, người ta thường chọn một loại rượu mùi như kir hoặc pastis.

Cách chọn rượu vang

Quy trình chọn một loại rượu vang thường được giữ khá đơn giản. Rượu vang đỏ được kết hợp với thịt và rượu vang trắng được kết hợp với cá và hải sản. Văn hóa uống rượu vang của người Pháp không hề phức tạp như mọi người vẫn nghĩ!

Người Pháp sẽ uống các loại rượu khác nhau tùy theo mùa. Ngay sau vụ thu hoạch vào tháng 9, các loại rượu uống thông thường được phục vụ tốt nhất khi còn tươi như Beaujolais Nouveau. Rượu vang đỏ phổ biến nhất vào mùa đông, mặc dù bạn chắc chắn có thể uống rượu vang đỏ vào bất kỳ thời điểm nào trong năm. Rượu vang trắng và rượu vang hồng được dành riêng cho mùa xuân và mùa hè.

Ở Pháp, nho được sử dụng làm rượu vang ít quan trọng hơn so với nơi sản xuất rượu vang. Do đối với người Pháp, khí hậu và thổ nhưỡng vườn nho là một trong những điều quan trọng nhất. Thay vì nói “Tôi thích Cabernet Sauvignon hơn” thì họ sẽ nói “Tôi thích Bordeaux hơn”. Những người sống ở Pháp có thể chỉ quen thuộc với các loại rượu vang của từng vùng, do đó bạn nên chọn loại rượu vang của vùng mà bạn đang ở. Điều này một phần là để tránh gây phản cảm và một phần vì rượu của vùng nào thì sẽ kết hợp tốt với đồ ăn của vùng đó.

Tại cửa hàng hoặc chợ

Ở Pháp, một chai rượu vang có thể sẽ rẻ hơn bạn nghĩ. Điều này là do rượu vang không được coi như thức uống sang trọng mà đó là chuyện thường ngày. Vì vậy bạn có thể tìm thấy một chai rượu vang phù hợp với giá chỉ 5 euro.

Khi mua rượu vang, nó sẽ giúp bạn có những hiểu biết cơ bản về nhãn rượu vang Pháp. Họ có thể trông rất đáng sợ nếu bạn không nói được tiếng Pháp, nhưng đừng hoảng sợ. Điều chính cần biết là hầu hết các nhãn không liệt kê loại nho được sử dụng để làm vang. Thay vào đó, nhãn sẽ liệt kê nhà máy rượu vang và khu vực. Bạn có thể sử dụng các manh mối đó để tìm ra loại nho phổ biến ở khu vực đó.

Tại nhà hàng

Nếu không chắc chắn về loại rượu cần gọi, bạn có thể yêu cầu phục vụ giúp đỡ. Trong hầu hết các trường hợp, bạn có thể chọn màu đỏ cho thịt và màu trắng cho cá hoặc các loại protein nhẹ hơn.

Người phục vụ sẽ rót rượu cho bạn và họ sẽ tiếp tục rót đầy ly đến khi hết chai. Vì vậy, nếu không muốn rót đầy ly, bạn chỉ cần để lại một ít rượu vang dưới đáy ly để báo hiệu cho người phục vụ rằng bạn đã ngừng uống.

Cách cư xử trên bàn ăn

Khi bạn đang cố gắng gây ấn tượng với những người bạn Pháp của mình, đây là “cách đúng đắn” để uống rượu vang vào bữa tối.

Trước tiên, nếu bạn không phải là người chủ trì bữa tiệc, hãy đợi để được phục vụ. Chủ nhà hoặc người phục vụ sẽ rót rượu cho mọi người. Đây là mẹo quan trọng: Đừng nhấp một ngụm cho đến khi mọi người trong bàn đã được phục vụ. Chắc chắn rồi, bạn có thể rất thích thú khi thưởng thức rượu vang Pháp nhưng hãy từ từ nếu không bạn sẽ có nguy cơ làm mất lòng chủ nhà.

Nếu ai đó nâng ly chúc mừng, hãy chăm chú lắng nghe và nhấp một ngụm khi kết thúc. Người Pháp sẽ nói à votre santé hoặc à la vôtre (nghĩa là “chúc sức khỏe”) hoặc đơn giản là tchin-tchin (chúc mừng). Đảm bảo giao tiếp bằng mắt với từng người trong bàn khi “say cheers”. Khi cụng ly, đừng vượt qua cánh tay của bất kỳ ai khác để đến với ai đó trên bàn – chỉ cần đợi đến lượt mình. Bữa tối là thời gian để sống chậm lại, nhâm nhi rượu và tham gia vào các cuộc trò chuyện một cách vui vẻ.