Nhà máy rượu vang Radgonske Gorice của Slovenia không hài lòng với việc chỉ đơn giản là thử nếm…

Rượu vang cũng có xu hướng thích hợp để uống trong bóng tối: Tiếp xúc lâu với ánh sáng, đặc biệt là ánh sáng mặt trời trực tiếp, có thể sẽ làm hỏng rượu — đó là một trong những lý do khiến chai rượu được làm từ thủy tinh có màu.

Theo đuổi một loại rượu vang không bao giờ nhìn thấy ánh sáng ban ngày là nhà sản xuất rượu vang sủi bọt Radgonske Gorice của Slovenia, hãng sản xuất Light Sparkling Chardonnay, ủ và đóng chai trong bóng tối tuyệt đối.

“Chúng tôi muốn thực hiện một thử nghiệm, để xem liệu có sự khác biệt về hương vị hay không nếu chúng tôi đảm bảo các điều kiện lý tưởng cho rượu và loại trừ tất cả các ảnh hưởng tiềm ẩn đến hương thơm hoặc đặc tính của nó,” nhà văn học Radgonske Gorice Klavdija Topolovec nói với Wine Spectator qua email. “Chúng tôi đang chế tạo một loại rượu vang sủi bọt để phản ánh những terrois của chúng tôi. Chúng tôi tự hào rằng chúng tôi đã thành công.”

Nhóm của Radgonske Gorice trích dẫn một nghiên cứu năm 1989 được viết bởi U.C. Davis Professor of Enology Ann Noble hiện đã nghỉ hưu và được xuất bản trên American Journal of Enology and Viticulture; kết luận rằng ánh sáng đèn huỳnh quang có thể làm mất đi hương thơm của cam quýt và tăng cường các mùi khó chịu như bắp cải nấu chín, hạt ngô, mùi len ướt, mùi đậu nành, bơ thực vật.”

Nhưng Radgonske Gorice không chỉ chống lại chất huỳnh quang. Topolovec nói: “Chúng tôi đã tiến thêm một bước nữa và loại bỏ ánh sáng khỏi toàn bộ quá trình, từ thu hoạch đến nếm thử.”

Để làm ra Untouched by Light, Radgonske Gorice thu hoạch nho vào những đêm không có trăng trước khi chuyển cây trồng đến một hầm tối, nơi nhóm sản xuất rượu phải đeo kính nhìn ban đêm. Untouched by Light sau đó được đóng chai trong thủy tinh đen chịu được ánh sáng và được niêm phong trong một túi giấy đen chống ánh sáng. (Nhưng điều đó không có nghĩa là bạn có thể để nó ở ngoài nắng — nhiệt cũng có thể “giết chết” rượu!)

Topolovec cho biết niên vụ đầu tiên của Untouched by Light, năm 2016, phần lớn được đón nhận nồng nhiệt và loại rượu này đã ra mắt lần đầu tiên tại Hoa Kỳ với niên vụ 2017 (300 USD, nhập khẩu 33 thùng).

Topolovec cho biết: “Ban đầu, chúng tôi không biết mình sẽ mong đợi điều gì và không chắc chắn 100% liệu người tiêu dùng có nhận ra sự khác biệt giữa Untouched by Light và rượu vang sủi bọt thông thường của chúng tôi hay không. “Nhưng phản hồi tích cực từ cả người tiêu dùng và các chuyên gia đã khẳng định sự hy vọng của chúng tôi là hợp lý.”

Nhà máy rượu vang tổ chức các buổi nếm thử rượu mang đến cho khách hàng cơ hội được uống Untouched by Light trong bóng tối tự nhiên của một hầm trong hang động. Topolovec nói: “Họ thậm chí có thể đeo miếng che mắt để có thêm trải nghiệm. Điều này có nghĩa là họ có thể hoàn toàn tập trung vào vị giác của mình”.

Đối với người tiêu dùng nếm thử tại nhà, Radgonske Gorice bán một “hộp trải nghiệm”: Cùng với rượu, mỗi hộp bao gồm một hộp giữ lạnh di động, bốn ly rượu và bốn miếng che mắt. Kính nhìn ban đêm sẽ không được bao gồm.