Chọn rượu vang phù hợp sẽ đem lại trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời. Kết hợp đúng đắn rượu vang và món ăn tạo nên sự tôn vinh, gợi mở hương vị mới, tận hưởng ẩm thực đỉnh cao.

Nguyên tắc cơ bản

1. Trọng lượng: Rượu nhẹ với món nhẹ, rượu nặng với món nặng để tôn vinh hương vị.

1. Axit và tannin: Cân bằng axit và tannin giữa rượu và món ăn để tạo hài hòa.
2. Kết hợp theo hương vị

• Hương trái cây: Rượu vang có hương vị trái cây phù hợp với món chua ngọt.
• Hương thảo mộc: Rượu vang thảo mộc kết hợp tốt với món có gia vị rau thơm.
• Hương gỗ sồi: Rượu có hương gỗ sồi hòa quyện với thịt nướng, phô mai hun khói.

4. Đối lập tạo hài hòa

• Mặn - Ngọt: Rượu vang ngọt cân bằng món mặn như thịt xông khói, phô mai muối.
• Cay - Ngọt: Sự ngọt ngào dịu mát của rượu vang giúp làm dịu món cay nồng.

Ví dụ: Chardonnay kết hợp với cá hồi, tôm hùm; Pinot Noir kết hợp với thịt heo nướng, gà tây; Cabernet Sauvignon kết hợp với thịt bò nướng, phô mai cứng.

5. Tính địa lý

• Cùng một vùng: Rượu và món ăn từ cùng vùng thường hài hòa về hương vị.
• Truyền thống: Kết hợp này phản ánh truyền thống ẩm thực và làm rượu địa phương.
• Trải nghiệm mới: Khám phá hương vị mới mẻ thông qua sự giao thoa văn hóa.

Sai Lầm Thường Gặp

• Quá chú trọng: Không nên quá coi trọng hay gò ép trong việc kết hợp rượu vang và món ăn.
• Mâu thuẫn: Tránh kết hợp rượu và món ăn có hương vị hoàn toàn trái ngược.
• Uống trước ăn sau: Sai lầm phổ biến là uống rượu trước khi thưởng thức món ăn.