Việc kết hợp giữa rượu vang từ nho Sauvignon Blanc và món ăn là một chủ đề thú vị. Một phần vì nó được đánh giá là một loại rượu yêu thích của nhiều người. Loại rượu vang có hương vị thảo mộc sắc nét này sẽ có thể kết hợp tuyệt vời với một loạt các món ăn, đồ ăn nhẹ và pho mát. Những mẹo dưới đây sẽ giúp tìm được món ăn phù hợp nhất cho ly rượu Sauvignon Blanc của bạn.

Rượu vang Sauvignon Blanc

Sauvignon Blanc là một trong những giống nho trắng phổ biến nhất. Nó có nguồn gốc từ Bordeaux – Pháp nhưng ngày nay được trồng ở hầu hết khắp nơi trên thế giới. Có nhiều kiểu dáng và hương vị khác nhau nhưng nó chủ yếu được sản xuất theo kiểu dịu nhẹ và với độ chua cao.

Tùy thuộc vào nơi nó được trồng, nó có thể thể hiện hương thơm khác nhau và những hương thơm phổ biến nhất là quả lý gai, cỏ, cam quýt, thảo mộc khô, khoáng chất và chanh dây. Một số vùng sản xuất rượu vang nổi tiếng nhất về rượu vang Sauvignon Blanc là Bordeaux và Loire ở Pháp, Marlborough ở New Zealand và Sonoma ở Mỹ. Chile, Nam Phi, Tây Ban Nha, Úc và Ý cũng đang sản xuất rượu vang Sauvignon Blanc ngon.

Sauvignon Blanc từ Pháp thường có nhiều khoáng chất hơn với hương thơm cam quýt, quả lý gai, thảo mộc. Sauvignon Blanc từ New Zealand thì bộc lộ hương thơm của trái cây nhiệt đới.

Kết hợp Sauvignon Blanc và món ăn

Khi kết hợp món ăn với Sauvignon Blanc, bạn cần xem xét các đặc tính của rượu:

• Cấu hình tươi, nhẹ & sắc nét – kết hợp với thực phẩm tươi như cá và động vật có vỏ.
• Tính axit cao – có thể kết hợp với các món béo (với bơ, dầu ô liu hoặc kem) cũng như các loại gia vị có tính axit như chanh.
• Hương thơm thảo mộc – kết hợp với các loại món ăn có nguyên liệu từ thảo mộc (mùi tây, hương thảo, kinh giới cay, cỏ xạ hương,…) và các loại rau khác nhau.

Sauvignon Blanc nên được phục vụ lạnh, nhiệt độ phục vụ lý tưởng là 7 – 10°C (45 – 48°F).

Sauvignon Blanc và Cheese

Sauvignon Blanc cùng pho mát dê là một trong những kết hợp giữa rượu và thực phẩm cổ điển nhất. Đặc tính của rượu sẽ làm nổi bật hương vị thơm mát và thảo mộc của pho mát. Nó cũng là một lựa chọn tuyệt vời để phục vụ cùng với các loại phô mai khác nhau.

Sauvignon Blanc với Cá & Hải sản

Một ly Sauvignon Blanc đặc biệt là Sancerre của Pháp với hàu sẽ mang lại hương vị thơm ngon nhờ khoáng chất và hương vị cam quýt. Nó rất hợp với các món cá, điển hình là cá hồi với các loại thảo mộc và chanh.

Sauvignon Blanc với gia cầm

Thịt trắng như gà và turkey cũng kết hợp tốt với Sauvignon Blanc. Đặc biệt gia cầm với thảo mộc khô hoặc tươi và chanh sẽ kết hợp tuyệt vời với Sauvignon Blanc. Món gà với các loại trái cây nhiệt đới như dứa sẽ có hương vị thơm ngon với rượu Sauvignon Blanc từ New Zealand.

*Sauvignon Blanc cũng là lựa chọn tốt cho món Thái do hương thơm của cỏ chanh và húng quế.

Sauvignon Blanc với món ăn chay

Việc kết hợp món chay và rượu vang có thể hơi phức tạp, nhưng một chai Sauvignon Blanc thường là một lựa chọn tốt. Nó rất hợp với các món ăn nhẹ như salad sống hoặc rau luộc. Nhiều loại rau sống có vị đắng nên khó kết hợp với rượu điển hình như rau rocket, cải xoăn, bông cải xanh, cải brussels, bắp cải, măng tây, atisô và củ cải. Một loại rượu vang trắng có vị thảo mộc sắc nét như Sauvignon Blanc là một lựa chọn tốt với những món ăn có vị đắng.

Sauvignon Blanc với Pasta

Pasta Pesto và Sauvignon Blanc là sự kết hợp tuyệt vời vì chúng đều có độ chua cao. Với tính axit cao, Sauvignon Blanc cũng kết hợp tốt với mì ống có kem, chanh, tỏi hoặc dầu giấm.

Sauvignon Blanc với món tráng miệng

Có thể khó tin nhưng bạn có thể uống Sauvignon Blanc cùng món tráng miệng nếu bạn chọn trái cây. Vị trái cây trong rượu sẽ hoà hợp với các món tráng miệng có vị chua và hương thơm trái cây như Lemon Pie hoặc Passion Fruit Pavlova.

*Lời khuyên: Nên chọn Sauvignon Blancs từ New Zealand, Úc, California nếu muốn có phong cách trái cây nhiều hơn.

Sauvignon Blanc với đồ ăn nhẹ

Sauvignon Blanc là một lựa chọn tốt cho nhiều món ăn nhẹ khác nhau như khoai tây chiên, các loại hạt và bánh quy giòn mặn. Loại rượu này đặc biệt thích hợp với các món ăn nhẹ có nguồn gốc từ thảo mộc như ô liu xanh ướp hoặc bất cứ thứ gì có thảo mộc. Rượu cũng có thể được thưởng thức như một loại rượu khai vị.