Cho dù bạn là một người sành ăn, một người mê gà rán hay chỉ đơn giản là tin rằng gà và một chai rượu vang ngon sẽ là một sự kết hợp tuyệt vời cho bữa trưa ngày Chủ nhật của bạn thì dưới đây là một số lời khuyên về việc kết hợp rượu vang để bạn có thể bắt đầu những bữa ăn của bạn một cách hoàn hảo.

Cho đến nay, thịt gà được xem là loại thịt phổ biến nhất của Vương quốc Anh. Khi kết hợp với rượu vang, có rất nhiều lựa chọn hấp dẫn tùy thuộc vào cách chế biến thịt… Và tất nhiên không phải chỉ là rượu trắng. Rượu vang trắng đặc biệt là Chardonnay có xu hướng là lựa chọn phù hợp. Các loại vang đỏ nhẹ hơn với độ axit tốt như Pinot Noir hoặc Gamay cũng có thể thay thế.

Gà nướng

Gà thường được nướng với nhiều loại thảo mộc, có thể với một ít tỏi, chanh và bơ. Chardonnay được xem là một sự kết hợp cổ điển ở đây. Matthieu Longuère MS – giám đốc tại Le Cordon Bleu London – cho biết gà quay với chanh và thảo mộc cũng có thể kết hợp với rượu vang hồng Provence, chẳng hạn như rượu vang từ Bandol hoặc thử rượu Grüner Veltliner của Áo với một chút gia vị.

Longuère đã viết trong một bài báo trước đây về cách kết hợp các món gà với rượu vang cho Decanter: “Do vị chua của chanh và vị cay nồng của các loại thảo mộc và tỏi, một loại rượu vang trắng thơm chín hoặc rượu vang hồng đầy đủ hương vị sẽ rất tuyệt.”

Gà trong ẩm thực Châu Á

Cùng với thịt lợn và động vật có vỏ, thịt gà là thành phần chính của nhiều món ăn châu Á nhưng trong khi nó phổ biến trong các món mì, cơm và bánh bao thì đôi khi có thể khó kết hợp với nhau. Chuyên gia ẩm thực và rượu vang Fiona Beckett gợi ý nên kết hợp các món ăn chua ngọt với các “hỗn hợp trắng thơm như Hugel’s Gentil hoặc TWR’s Toru từ Marlborough, New Zealand”.

Cũng nên tìm đến các loại có mùi thơm như Riesling, Gewürztraminer và Torrontes để kết hợp với món dimsum gà hoặc gà sốt mè. Những đặc điểm nổi bật của những trái nho này đôi khi còn có vị ngọt sẽ rất phù hợp.

Gà rán với champagne

Gà rán từ lâu đã trở thành một trong những món ăn thoải mái nhất và là làn sóng mới của các quầy hàng pop-up và nhà hàng single-dish đã đưa loại hình nghệ thuật ẩm thực này thu hút sự chú ý của nhiều người hơn trong thập kỷ qua.

Khi nói đến việc kết hợp rượu vang với gà rán, Chris Gaither – chuyên gia rượu vang và đồng sở hữu quán rượu Ungrafted ở San Francisco – đã đặt ra câu hỏi: “Ai không thích gà rán? Và ai không thích rượu Champagne? Tôi là fan cuồng của món gà rán tẩm gia vị creole với rượu Champagne cổ điển như Diebolt-Vallois 2010”.

Rượu vang sủi bọt kết hợp độ axit cao đặc trưng có thể cắt ngay vị béo của món ăn. Gaither cũng đề xuất một loại rượu vang sủi bọt của Anh – Gusbourne Blanc de Blancs 2014 – như một loại rượu được yêu thích đặc biệt.

Các kiểu cần cân nhắc khi kết hợp rượu vang với gà:

• Chardonnay
• Grüner Veltliner
• Riesling
• Blanc de Blancs Champagne
• English Sparkling Wine
• Pinot Noir
• Spanish Garnacha